Kornblumenhonig ist antibakteriell durch hohen Wasserstoffperoxid Gehalt. Der köstliche Kornblumenhonig ist ein mittlerweile seltener Honig geworden, dieser Honig ist eher Ausnahme statt Regel, denn zusammenhängende Flächen von Kornblumen sind eher selten zu finden. Geschmacklich ist der Kornblumenhonig mit seiner herben Note und der gelben Farbe ebenfalls etwas Besonderes und erfreut vor allem Liebhaber von herzhaftem Aroma und eine ähnlich heilsame wirkung wie der exotische Manuka Honig hat.
